|
YEMEK FABRİKALARINDA OZON KULLANIMI
Günümüzde işletmeler çalışanların mesai saatleri içerisinde beslenmelerini daha sağlıklı beslenme ve daha iyi verim alabilmek amacıyla yemek fabrikalarından tercih etmektedir ya da kendi bünyesinde mutfaklar oluşturmaktadır.
Bu konuda yiyeceklerin taze olması,kaliteli olması, önemlidir, ancak en önemli konu yiyeceklerin hazırlanmasındaki hijyen koşulları, çünkü son aşamadır ve istenmeyen bir durumda sonuçları çok ağır olabilir.
Yemek hazırlanan merkezlerde hijyenin kimyasalla yapılması ürün üzerinde kalıntı kalmasına ürünün kalitesinin düşmesine raf ömrünün daha kısa olmasına sebep vermektedir
İlk olarak yemek hazırlama merkezlerinde çalışan personelin steril olması çok önemlidir. Bu aşamada çalışan personelin ilk girişte el ve ayaklarının dezenfeksiyonu sonraki aşamalarda çalışılan ve kullanılan çatal, bıçak, kaşık v.b
Araç gereçlerin , çalışılan ortamda bulunan yerlerin duvarların tavanın dezenfeksiyonu, kullanılan masaların dezenfeksiyonu ozonlu su ile mümkün olmaktadır.
Sonraki aşamalarda sebze ve meyvelerin üzerinde bulunan pestisitin (Zirai İlaç Kalıntısı) giderilmesinde, tam etkili olması ve kalıntı bırakmamasından ozonlu su ile yıkanması hijyen koşullarının devam etmesi ve tüketiciye kaliteli, sağlıklı bir yemeğin sunumunu mümkün kılmaktadır.
Sağlıklı bir üretimin yanı sıra üretici ozonlu su veya ozonu gaz olarak uyguladığı sebze ve meyvelerde bakteri, küf, mantarların oluşumu engelleneceğinden raf ömrünün 2 katına kadar uzaması mümkün olacağından depolama süresinden maddi kazanç sağlayacaktır |
